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心太

天草を煮て、エキスを抽出し、それを冷やし固めて心太を作った。鍋で煮ているときの磯臭さをそのままゼリーに閉じこめたような味。

心太が海藻のエキスから作られていることを私は今日まで知らなかった。酸味と香りの強いイチゴを添えていなければ、私はきっと完食していないなと思いながら食べた。同じく黒糖をドロドロに煮詰めた黒蜜がしつこく絡んで美味だった。

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きのう伊根湾で買った天草煮て心太作った。関西人なので黒蜜かけて食う。